最近《粉红女郎》的翻拍，又再次掀起了人们重忆2003年版的《粉红女郎》，尤其剧中的“万人迷”，又飒又美的现代女性，深受观众喜爱。
而在千百年前，也有这样一位“万人迷”。他的身后，引来众多大家的追忆。魅力甚至达到什么程度呢？近现代作家章诒和直言：“若生明清，只嫁张岱。”
张岱何人？被公认为晚明成就最高的文学家、史学家之一。有多少人当年学生时代曾辛苦背诵过他的散文《湖心亭看雪》。
“余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。”这是一个经历国破家亡，消极避世的张岱。
但实际上，年轻时的张岱，虽不是一个霸道总裁，也不是个万年暖男，但绝对不沉闷。他有趣、会玩儿，而且有才，将俗世的生活精雕细琢，以近乎艺术的状态纵情享用。
出生于繁华胜地——江南的仕宦之家，张岱幼年读书三万卷，被誉为“神童”；年轻时“好精舍，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好古董，好花鸟；兼以茶淫橘谑（饮茶象棋），书蠹诗魔（读书作诗）……”张岱对自己的评价中带着点自负，却也透着一点得意。
张岱好吃好玩，但这些“喜好”绝不只是简单的好玩，而是好专研。他几乎精通晚明所有的艺术门类，而且能与这些门类里的顶尖人物探讨交流成为朋友。
单论茶事，张岱一是精于鉴水，二是精于制茶。在他最为人称道的散文集《陶庵梦忆》里，有不少篇章讲述了关于茶的故事，也为世人展现了明清时期别具一格的茶文化和茶风格。
评水辩茶：与生俱来的敏感味觉
烹茶鉴水，对张岱来说似乎天生俱来。
在那个还没有人提倡一天要喝八杯水的年代里，张岱便已经养成了爱喝水的好习惯。而且凭借超乎常人的敏感味觉，张岱还能够喝出水的质地和产地！
万历42年的夏天，十八岁的张岱经过斑竹庵，口渴思饮，他喝下庵里的水，发现“磷磷有圭角，异之”。于是，他亲自前去看水井，只见那井水的颜色——“如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散。”，是一个名为“禊泉”的古井。
辨别禊泉水，张岱有自己一套方法。他说，要喝出禊泉的味道，就是舌头轻抵上颚，让水从牙齿和面颊处流过，然后再入喉，因为禊泉轻，入口即逝，所以很容易区分出来。
此言一出，禊泉名气大振，涌出许多人日日去取禊泉水使用。不仅用于煮茶，还用于酿酒、送礼，更有人借禊泉之名开了一间禊泉茶馆。这种哄抢禊泉水的行为甚至惊动了当地的官员，后来官府把禊泉封锁住，只允官用。
崇祯10年，张岱特意动身去南京，拜访一位同样擅长评茶汤的人——金陵的闵汶水。双方进行了一场旗鼓相当的对话：（注：以下为译文）
我问汶水说：“这茶是哪里出产？”
汶水说：“是阆苑茶。”
我再次品尝了一下，说：“是阆苑茶的制作方法，然而味道不像。”
汶水暗笑道：“那客人可知是哪里出产？”
我再次品尝了一下，说：“与罗岕茶相像。”
汶水吐着舌头说：“神奇，神奇！”
……
汶水又端着一壶新煮的茶为我斟满后说：“品尝这壶茶怎样。”
我说：“香气浓烈扑鼻，味道浑厚，这是春茶吗？前面煮的是秋天采摘的。”
汶水大笑称奇：“我今年七十岁了，精于品茶的人见过很多，但没有比得上你的。”
这段对话在今天看来神奇异常，但是却成就了一双知己好友和一场难得的茶事论道。
研发制茶：风靡江南的兰雪茶
张岱的家乡有一种茶，叫做“日铸雪芽”，就在浙江绍兴会稽山，那时的会稽山云雾缭绕，适宜茶树生长，”芽长寸余，自有麝气”是日铸茶的特色。
此茶在宋代的时候就被选为贡品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。但是，到了明代，安徽的松萝茶因制法先进，在市场上迅速崛起，把“江南第一”的日铸雪芽压下去了。
张岱不甘日铸雪芽没落，就招募技艺先进的人到日铸与他一道改革日铸雪芽。他们用松萝茶的制作方法，提升雪芽的品质，经过“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”等技艺的处理，再在茶叶里加进茉莉进行炒制。
“如百茎素兰同雪涛并泻也”，“色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光”，新茶被命名为“兰雪”。不到五年，兰雪茶已经风靡江南，一时间，茶饮者把品兰雪茶视为一种身份和时尚。
张岱在《陶庵梦忆》中曾写过一种喝兰雪茶的吃法，看起来像是原始版本的奶茶：把新鲜的牛奶静置，直到第二天清晨凝结出奶皮，挑出奶皮，加泡自己做的兰雪茶，再用铜锅煮，煮好的奶油茶“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑”。
这个男人，不仅懂制茶，在吃茶这件事上，也分外有趣，还能用一手好文采，写得活色生香，撩人于无形~
“夜气方回，因想余生平，繁华靡丽，过眼皆空，五十年来，总成一梦。”这是张岱晚年时的感慨。
那些前朝旧事，已经湮没在历史的洪流中，就如兰雪茶，早已失传，只能在记载中窥见曾经的风采。但对于许多人来说，张岱却仍是每当翻开晚明历史画卷时，无法忽略的一抹艳丽的颜色。
他似乎还躺在自己钟爱的深深庭院，满园开得正好的花儿，新鲜的、氤氲着香味的茶水，伴着小曲儿，做着长长的美梦睡去。
若是遇上年轻时的张岱，和这么热爱生活，有趣而真实的人相处，一定十分幸运吧！
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